O Sabores do Campo deste domingo (26) ensina como preparar um clássico da culinária brasileira: mocotó(veja o vídeo acima). A receita é cheia de história e foi criada pelos escravos que usavam as partes menos nobres do gado.
Com o tempo o caldo feito com as patas do boi ganhou fama. Além de nutritivo, é saboroso e econômico. A empresária Andreia Garcia é quem ensina a receita, deBuriti Alegre, na região sul de Goiás. Confira a receita completa abaixo.
Veja o passo a passo
Para começar, coloque a água no fogo. Depois de 10 minutos, adicione o suco de dois limões. Coloque as patas do boi e deixe na água com limão por cerca de 10 minutos. Esse processo ajuda a reduzir a gordura e deixar o prato mais leve.
Retire o mocotó e reserve. Em uma panela de pressão, doure o alho e a cebola no óleo. Depois insira os três pimentões para dar cor e sabor à receita. Volte o mocotó para a panela e misture bem. Acrescente todos os temperos a gosto.
Antes de tampar a panela, coloque um litro e meio de água quente e deixe cozinhar. O tempo ideal é de aproximadamente uma hora e meia. Depois do cozimento, retire um pouco da gordura antes de transferir para outra panela. Finalize o prato com mais coentro e cebolinha verde.
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Mocotó: Sabores do Campo ensina receita clássica da culinária brasileira
A empresária Andreia Garcia é quem ensina a receita. Prato criado pelos escravos é cheio de histórias.
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