Mané Pelado vestido: Sabores do Campo ensina receita tradicional com mandioca

O Sabores do Campo deste domingo (19) ensina como preparar o tradicional Mané Pelado vestido, uma receita típica da culinária goiana feita à base de mandioca. O preparo foi mostrado pela dona Ana Maria, com ingredientes simples e colhidos diretamente do quintal, em uma produção que também representa fonte de renda para a família.

A receita utiliza mandioca de mesa, conhecida por ser mais macia e levemente adocicada, o que facilita o preparo e garante sabor especial ao prato. Um dos diferenciais está no uso da folha de bananeira, que envolve a massa e ajuda a manter a umidade durante o cozimento.

Segundo a cozinheira, o segredo está na textura.“A diferença [entre os dois tipos de receita] é que ele é mais molhadinho. O bolo tradicional já é mais sequinho, mais enxuto”, explicou.

Descasque, lave e rale a mandioca. Em seguida, esprema levemente a massa para retirar o excesso de líquido, sem deixar secar completamente. Reserve.

Em um recipiente, adicione a mandioca ralada e misture com os ovos, o leite, a margarina, o óleo e o açúcar. Acrescente o queijo parmesão ralado, a raspa de favo de baunilha e, por último, o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Dica:Caso não tenha o favo de baunilha, é possível substituir por essência líquida. Segundo a cozinha, um pouco da essência já dá o sabor.

Lave a folha de bananeira e corte em pedaços médios. Leve ao forno a 150 °C por cerca de três minutos, apenas para que murche levemente e fique mais maleável.

Coloque pequenas porções da massa sobre a parte interna da folha de bananeira. Dobre bem, formando uma espécie de embalagem, evitando que a massa escape durante o preparo.

Disponha os pacotes em uma forma e leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos.

Após assado, o Mané Pelado vestido fica com textura macia e úmida, característica marcante da receita. Depois de pronto, é só abrir a folha de bananeira e aproveitar.

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