Estrogonofe de pirarucu: Sabores do Campo ensina receita saborosa

O Sabores do Campo deste domingo (03) ensina como preparar uma receita de estrogonofe de pirarucu. Quem ensina o passo a passo desse prato é o Wanderson Ferreira da Costa, cozinheiro e empresário, dono de um pesque-pague emJataí, na região sudoeste do estado. Veja os ingredientes e o modo de preparo.

A receita mistura os ingredientes do estrogonofe tradicional com a carne do pescado, combinação que agrada ao paladar. Wanderson dá dicas na hora de preparar o pirarucu e na mistura dos ingredientes para deixar o sabor ainda mais agradável.

Tempero:Corte o pirarucu em tiras e tempere com sal, alho e limão.Dourar o peixe:Em uma panela, coloque a manteiga. Quando estiver bem dourada adicione o peixe.Dica do chef:espalhe as tiras e não mexa por cerca de 5 minutos até dourar um lado. Depois, vire para dourar o outro.Refogado:Com o peixe dourado, adicione a cebola, o pimentão vermelho e a pimenta de cheiro. Refogue brevemente.Flambar:Caso use a bebida destilada, adicione-a agora e flambe para evaporar o álcool.Base do molho:Adicione o leite de coco, o creme de leite, o catchup (ou molho de tomate), a mostarda e o palmito. Misture bem.Finalização:Dissolva a pitada de amido de milho na mistura de leite com água e adicione à panela. Deixe cozinhar por alguns instantes até o molho encorpar.Servir:O prato pode ser servido em uma panela de barro com arroz branco, batata palha e pirão.

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