Frutas estragam rápido? Veja como guardar corretamente e evitar desperdício

Guardar frutas do jeito errado pode fazer com que elas amadureçam rápido demais — e acabem no lixo antes do esperado.

Pequenas mudanças no armazenamento, na higienização e até na forma de organizar a fruteira ajudam a conservar melhor os alimentos no dia a dia.

Para explicar como evitar esse desperdício, og1ouviu o pesquisador Marcos Fonseca, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), e reuniu orientações práticas da instituição.

Quais frutas não devem ser guardadas juntas?

Frutas chamadasclimatéricas, como banana e mamão, aceleram o amadurecimento uma da outra.Por isso, quando estão juntas, podem acabar estragando antes da hora.

A recomendação é manter essas frutas separadas, a não ser que a ideia seja justamente acelerar o amadurecimento delas.

Essa influência de uma sobre a outra ocorre porque as frutas climatéricas produzem mais etileno, um hormônio vegetal gasoso que se difunde pelo ambiente e afeta o amadurecimento das frutas.

Algumas frutas climatéricas (que amadurecem depois da colheita):

Frutas não climatéricas (não amadurecem depois da colheita):

Como guardar na geladeira

De modo geral,as frutas podem ser guardadas na geladeira, desde que fiquem em potes e separadas umas das outras. Como o frio ajuda a retardar o amadurecimento, o ideal é refrigerar apenas as frutas que já estão maduras.

Se ficarem soltas na gaveta da geladeira, as frutas podem ressecar e perder o frescor. Potes fechados ajudam a evitar esse desgaste e também reduzem a influência de uma fruta sobre a outra.

A parte intermediária da geladeira costuma ter uma temperatura mais equilibrada e é a mais indicada para guardar os alimentos.

Uma lembrança: o abacaxi deve ir para a geladeira apenas se estiver descascado.

Mamão e banana podem ir para a geladeira?

Sim, especialmente quando já estão maduros. No caso do mamão, a dica é cortar a fruta em pedaços pequenos e armazenar em potes.

Já a casca da banana costuma escurecer quando a fruta é refrigerada, o que faz algumas pessoas acharem que ela estragou.

Masse a parte de dentro não apresentar sinais de deterioração, a banana está conservadae pode ser consumida normalmente.

Como organizar a fruteira?

A fruteira deve ficar em um lugar bem ventilado. Isso ajuda a espalhar o etileno e a reduzir o efeito do gás nas frutas.

Também é importante observar se há muitas frutas climatéricas juntas, e em que estágio de amadurecimento elas estão.

Além disso, a fruteira deve ficar longe da luz solar direta, já que o calor estimula a produção de etileno e pode fazer com que as frutas amadureçam rápido demais.

Dicas para a compra das frutas

Como higienizar as frutas