Cerveja e churrasco no jogo do Brasil? Entenda por que essa dupla não é a melhor opção

Clássica em dias de futebol,a dupla cerveja e churrasco não é das mais amigáveis para o corpo.Especialistas explicam como o álcool interfere na digestão, por que a refeição pode causar estufamento e quais trocas ajudam a reduzir os impactos.

Segundo nutricionistas ouvidos pelog1, os principais problemas quando o assunto é a mistura da cerveja com o churrasco são:

⚠️Os especialistas lembram que nenhum alimento, isoladamente, vai fazer mal para o organismo. O que prejudica realmente são hábitos repetidos no cotidiano que levam a um desequilíbrio.

Na reportagem abaixo, você vai entender mais sobre osproblemas que podem ser causadospela combinação entre a cerveja e o churrasco ecomo minimizar os danos.

A primeira sensação causada pela ingestão do churrasco regado à cerveja é a deinchaço no estômago.

Apesar de parecer que esse desconforto vem da quantidade de carne consumida, ele pode estar muito mais relacionado aotrabalho que a combinação com a cerveja gera para a digestão.

Camille Perella Coutinho, nutricionista e pesquisadora do Food Research Center (FoRC/USP), explica que a sensação é causada por dois ingredientes presentes na cerveja:

"A digestão das gorduras, por si só, já é lenta no organismo. Quando combinada com a ingestão de álcool, o processo fica ainda mais comprometido, prolongando a sensação de 'comi demais' ", analisa a nutricionista.

O estufamento pode vir acompanhado dedesconforto abdominal, azia e refluxo.

Cíntia Silva, nutricionista e doutora em Nutrição pela USP, afirma que o álcool presente na cerveja também pode contribuir para oprocesso de desidratação, o que, mesmo que indiretamete, também descelera a digestão.

➡️Um estudo publicado neste ano na revista científica Elsevier também apontou que o processo de metabolização e digestão do álcool, quando consumido com alimentos de origem animal, pode produzir ésteres etílicos de ácidos graxos (FAEEs, na sigla em inglês) no intestino.

A formação desses compostos pode ter implicações para a saúde,comprometendo a barreira intestinale permitindo a ida de toxinas e microorganismos para a corrente sanguínea.

Além disso, o álcool pode irritar a mucosa intestinal, desencadeandoprocessos inflamatórios.

Camille, que também é doutora em Química e Bioquímica de Alimentos pela USP, pondera que, apesar desses efeitos observados, oconsumo ocasional do churrasco não consegue, sozinho, causar problemas sérios à saúde.

Aumento do colesterol

Com o álcool sendo responsável pela redução temporária de enzimas digestivas e o churrasco sendo uma refeição rica em gorduras, o metabolismo desse nutriente se torna muito mais lento, o que leva a umaumento momentâneo nos níveis de colesterol.

Isso porque, uma vez que o corpo tem mais dificuldade em digerir e absorver a gordura nesse processo, a tendência é que o colesterol, um tipo de gordura, se acumule no organismo.

Camille comenta que,no caso de pessoas saudáveis, isso não precisa ser uma preocupação, porque o corpo tem mecanismos para manter o equilíbrio mesmo diante de uma sobrecarga.

"Por outro lado, quem já enfrenta problemas com colesterol alto deve evitar essa combinação com frequência, porque ela pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares a longo prazo", afirma.

Outro ponto de atenção é que a redução da atividade das enzimas pode comprometar a eficiência da digestão de proteínas, dificultando a absorção de aminoácidos.

O terceiro problema indicado pelas nutricionistas quando se trata de cerveja e churrasco é oexcesso calórico da combinação.

🍻Acerveja é rica em carboidratos, algo que se soma ao impacto do álcool. Para se ter ideia, 100 gramas de açúcar contém cerca de 400 kcal, enquanto 100 ml de álcool puro têm aproximadamente 700 kcal.

"Muitas vezes sentimos culpa por comer um doce e esquecemos que as bebidas alcoólicas também são altamente calóricas, tanto pelos carboidratos, quanto pelo ácool", compara Coutinho.

🍖Já ochurrascotambém é rico em calorias, especialmente por conta dagordura– cada 100 gramas de gordura contém cerca de 900 kcal.

Cíntia Silva também comenta que, no churrasco, a tendência é utilizar carnes com capa de gordura e embutidos, o queaumenta o risco de ingerir mais calorias do que o desejado.

Nesse contexto, as nutricionistas comentam que uma boa dica é prestar atenção aos acompanhamentos, para que eles sirvam para balancear melhor a refeição.

Ainda que o churrasco e a cerveja, se consumidos apenas no fim de semana, não causem problemas sérios de saúde, algumas substituições podem ser feitas para evitar a sensação de estufamento ou reduzir a quantidade de calorias ingerida.

🍹No caso dabebida, algumas opções mais saudáveis que podem aliviar a sede em um dia de churrasco são:

🥗Já no caso dosacompanhamentos, o pão e a maionese, ricos em calorias, podem ser substuídos (ou pelo menos complementados) por:

"O ideal é complementar o churrasco com alimentos mais naturais e equilibrados, que ajudam a reduzir o impacto das gorduras e calorias", explica Camille Coutinho.